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第386章 宰猪(1/3)

午睡后,夏沫伸腰打了个哈气,慢慢悠悠的走出房间,就见大队长李万喜和几个几个年轻小伙子扛着半头猪进来。

刚宰的猪,上面还带着血迹,随着走动一晃一晃,那个肥嘟嘟的大屁股像是在跳舞。

有点懵,“大队长,你抬半个猪到我家干嘛?”

“宋老爷子让我送过来的,说喜欢你做的辣酱和熏猪肉,这是材料,不够的话跟我说一声,我再去肉联厂抬。”李万喜让人把猪放在院子里的石桌上,抽空回答她。

中午的他正在吃饭,宋老爷就上门,让他帮忙去肉联厂买半个猪,给了他一大堆粮票和肉票,说剩下的就不要了,他二话不说就答应了。

剩下了钱和肉票,够他买四五斤猪肉的。

夏沫:……。

中午刚说做肉酱和肉干的事,才三个多小时,东西就送来了。

半个猪大概二百斤左右,五花居多,没有太多肥膘,很适合坐熏肉。

这么多猪肉说买就买,还能买到,除了宋老爷子估计也没谁了。

爹娘去外婆家报喜,让他们明天过来吃个饭,宋老爷子和宋云起则进城置办订婚需要的东西,家里就她一个人。

望着二百多斤猪肉,夏沫深深的叹了口气,这要弄到啥时候!

苦逼地笑了笑,开始收拾。

拿起菜刀在猪肉上三下两下一弄,就把猪肉分解成不同的部位。

去掉猪蹄是猪蹄,排骨下面就是五花肉,往下一点深色的一条是里脊,俗称梅条,稍微浅一点的是外脊,用来炒肉丝更好,猪腿除去筒子骨变成了腿腿肉,前腿肉比后腿肉嫩一点。

猪肉里面最嫩的要数里脊,可在夏沫眼里最嫩的要数肩脊肉,这个部位上面带着繁多的油脂,而且都是均匀分布,细微的油脂综合掉瘦肉的柴,做什么都好吃。

怎么说呢,它的文理特别香雪花牛排。

夏沫嘿嘿傻笑两声,辛苦半天也要报酬不是,这块肩脊就当作报酬吧。

把猪肉依次抬进厨房,洗手开干。

五花肉被她做成熏肉,用松树枝烟熏,要熏很久才行。

把五花肉分成均等分,腌制好挂在用来熏肉的房间,再在底下点燃松树枝。

觉得还差了点,夏沫就往火上撒了很多的橘子皮,这样做出来的熏肉会带着果香,更加的好吃。

排骨则被她做成类似于排骨罐头,五香味,因为水分很少肉很多存放个半个月都没问题。

猪肘和猪蹄当然是做成酱猪蹄和酱猪肘了,存放不了多久,可以在路上吃。

一半的腿肉被她用来坐肉酱,另一半纯瘦肉用来坐肉干。iquai.o

外脊用来坐猪肉脯。

需要做的东西很多,就算夏沫动作再快也要坐半天。

经过灵活运用时间,夏沫花费了四个小时弄好,就差包装了。

瞧着锅里还有那么多卤水,不想浪费,就把前天拿回来的一副猪下水放里面煮。

香辣味、酱香味、熏香味里都掺杂着肉香味,这次不但把对面的知青的馋虫勾上来,还把全村人的馋虫勾上来了。

对面的知青已经习惯了,馋的直流口水,乡亲们就不一样了,很少闻,也很久没吃肉了,馋的直挠墙。

孩子们哭天抢地,嚷嚷着要吃肉,婶子们被闹的很烦,再加上自己也想吃,就厚着脸皮去要了。

明天是夏沫定亲的好日子,她心情好,说几句祝福的话,很大可能会给点。

基本上所有人都抱着这样的心情找上门。

其中不乏又一些曾经说过夏沫坏话的人,他们有些不自在,为了儿子和孙子,豁出去了。

敲门声络绎不绝,正在熏肉的夏沫放下手上
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