149.妹妹要搞事,(5/5)
入几个鸡蛋,一般而言,给两个就好,为了口味更纯正,面皮中爽滑的口感更绵柔细腻,蛋饺的皮给予鸡蛋的量差不多是一比一。
柯小航想了想,打了五个鸡蛋里头,随后慢慢添加水,筷子快速搅拌,加入一点盐调味,等面糊搅拌均匀,呈现淡淡的黄色这才停下来。
热锅,倒入少量的油,用锅铲将锅子四周都涂抹上一层油,等锅烧热,小火后,把调好的面糊沿着锅边慢慢淋下去。
做蛋饺的皮同鸡蛋灌饼有点像,柯小航做的有经验了,手脚麻利,很快一张薄薄的,松黄松黄的蛋饺皮就做好了。
加了足够多的鸡蛋,面皮煎熟了后面皮的表面颜色也有了很明显的变化,从淡黄色变深黄色,同刚出炉烤熟的蛋糕一个颜色,香气扑鼻,鸡蛋的芳香释放的十分完美,没有一丁点腥味。
连续煎了七长又薄又大的松黄色面皮,面糊也用光了,柯小航找来干净的水杯,杯子是塑料的,口径不是很大,倒扣下去,对着还散发着鸡蛋香味的面皮扣下去,一个个圆圆的饺子皮就诞生了。
没有工具,柯小航就自己想办法,索性效果很好,有次看到街上卖饺子皮的用杯子状的钢圈做饺子皮,柯小航莫名觉得自己还是挺聪明的。
一个个圆圆的,薄薄的蛋饺皮做好,柯小航就开始包馅儿了。
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